平均每种海洋蔬菜都含有超过70种矿物质和超级营养素，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质和维生素。
在日常生活中，我们吃的大部分蔬菜都来自陆地，生长于土壤。但是随着环境污染的加剧，越来越多的土壤受到污染。土壤污染又分为有机污染和无机污染两类，常见有机污染有农药污染，而常见的无机污染就包括那些重金属元素的污染。当这些污染侵入蔬菜，最后到达人体，这将对这些蔬菜食用者的健康产生严重的威胁。于是，原本被人们忽视的海洋蔬菜，逐渐成为了健康饮食的新潮流。
饭桌上最被大家熟悉的海洋蔬菜，大概就是海带了。家常菜的饭桌上，也常常会出现冬瓜海带排骨汤的身影。海带属于海藻类植物，生长在低温海水中，是一种营养价值极高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带中含有丰富的碘元素，且热量低，蛋白质含量适中，矿物质丰富，因此可以降血脂、降血糖、调节免疫功能，还可以抗肿瘤，抗氧化。
其实除此之外，还有一些其他具有丰富营养价值的海菜，比如羊栖菜。羊栖菜也是一种藻类植物，它的别名还有鹿角尖、羊奶子等。对于爱美的女孩子来说，羊栖菜其实是一种很好的减肥代餐食品，其热量极低，又富含丰富的营养，其中所含的钙、碘、铁、钾、锌等都是人体必需的微量营养素。且由于羊栖菜的含碘量很高，因此能够预防由缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下等的发生。其中的食物纤维素，亦能有效的防治肛肠疾病。
再比如有着一个动人名字的海洋蔬菜——洋菜，而人们常常称其别名琼脂，听来有一种琼浆玉露般的醉人滋味。而这种海洋蔬菜之所以被称为琼脂，也是因为这是一种内含丰富胶质的海藻类植物，常常被加工成布丁、果冻、茶东等。其中所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂降压额功效，同时对便秘也有很好的治疗作用。
最后一种常见的海洋蔬菜，也算是日常生活中一种极受欢迎的零食，这便是海苔了。海苔不仅味道鲜美，更是素食爱好者的绝佳伴侣。它含有30%-50%的蛋白质，可以说是素食爱好者的绝佳蛋白质来源。所介绍的这几样海洋蔬菜，都是健康趋势中的大热食物。愿各位小仙女都能越来越健康。
